Οινικές διαδρομές – Κτήμα Σαμπάνη
H διετία 2008 -2009 θα είναι πολλή σημαντική για την μετέπειτα πορεία του Κτήματος Σαμπάνη. Τα πρώτα θεμέλια για μια αναπτυγμένη οινοποιητική μονάδα μπήκαν. Η εταιρεία κινείται πλέον σε αναπτυξιακή τροχιά δίνοντας στον καταναλωτή εξαιρετικής ποιότητας κρασιά με δυνατότητες βελτίωσης.
Πριν περίπου 30 χρόνια ο Τάσος Σαμπάνης, διπλωματούχος μηχανολόγος μηχανικός και η σύζυγος του Έλλη δημιούργησαν στη Ριτσώνα της Αυλίδας το δικό τους οινοποιείο, θέλοντας να αξιοποιήσουν τον ιδιόκτητο αμπελώνα και να συνεχίσουν την οικογενειακή αμπελουργική παράδοση. Η οικογενειακή αυτή επιχείρηση έμεινε για πολλά χρόνια στα «αζήτητα», καθώς ο κ. Σαμπάνης δραστηριοποιούνταν παράλληλα στο επάγγελμα του μηχανολόγου μηχανικού, ενώ κάποια στιγμή ίδρυσε και μια δική του συνεταιριστική οινοποιία, την «Ευβοϊκή Α.Ε.». Από το 2006, όμως, το Κτήμα Σαμπάνη μπήκε δυναμικά στο χώρο του κρασιού δημιουργώντας μια κερδοφόρα επιχείρηση, αλλά και μια γκάμα νέων κρασιών που έχει αγαπήσει το οινόφιλο κοινό.
Το οινοποιείο των αισθήσεων
Το υπερσύγχρονο οινοποιείο είναι κτισμένο στην καρδιά της αμπελουργικής ζώνης του Αγ. Ιωάννη Αυλίδας κι απέχει μόλις 15 χλμ. από την Χαλκίδα Ευβοίας. Με την είσοδό του σε αυτό θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσει κανείς όλες τις αισθήσεις του για να αφουγκραστεί, να δει, να μυρίσει και να γευτεί το πνεύμα του κρασιού. Με την πρώτη ματιά μπορείς να εντοπίσεις την αγάπη και το μεράκι με τα οποία το ζεύγος Σαμπάνη έχει στηρίξει αυτή την προσπάθεια. Την λειτουργία αυτού του υποδειγματικού οινοποιείου χαρακτηρίζει η εκσυγχρονισμένη αίθουσα γλευκοποίησης με τα «έξυπνα» πνευματικά πιεστήρια, οι ανοξείδωτες δεξαμενές διπλού τοιχώματος και οι λειτουργικοί οινοποιητές εκχύλισης μέχρι και την ισοβαρική γραμμή εμφιάλωσης και το κλιματιζόμενο κελάρι παλαίωσης με τα δρύινα βαρέλια, όπου «ησυχάζουν» τα κρασιά παλαίωσης. Μέσα σε αυτά τα δύο χρόνια ανάπτυξης, το οινοποιείο έκανε σημαντικές επενδύσεις σε ότι αφορά στον εξοπλισμό παραγωγής και τα πιο σύγχρονα μηχανήματα που τελειοποιούν την ποιότητα του κρασιού.
Η προσπάθεια τους για ένα καλύτερο προϊόν στην αγορά, δε σταματά εδώ, αλλά το Κτήμα Σαμπάνη συνεχίζει να επενδύει. Ευελπιστεί ότι μέχρι το 2010 θα έχει τη δυνατότητα παραγωγής 2.000.000 φιάλες ετησίως.
Πολύ-ποικιλιακοί αμπελώνες
Οι αμπελώνες συνδέονται άμεσα, εκτός από το σύγχρονο οινοποιείο της οικογένειας Σαμπάνη και με το παραδοσιακό οινοποιείο «Βότρυς» πάνω στην παραλία της Χαλκίδας που δεσπόζει πεισματικά μέσα στο χρόνο μεταξύ παλίρροιας και άμπωτης, προτείνοντας ένα πρωτότυπο είδος γευστικής ψυχαγωγίας. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες σήμερα είναι 530 στρέμματα. Επίσης, υπάρχουν ακόμη 1000 στρέμματα συνεργαζόμενων και άμεσα ελεγχόμενων από την οινολογική ομάδα του κτήματος αμπελώνων.
Ανάμεσα στο λευκό και κλασικό σαββατιανό, τον χαριτωμένο ροδίτη, το αριστοκρατικό sauvignon blanc, το κοσμοπολίτικο chardonnay, την μυρωδάτη μαλαγουζιά, δεσπόζουν και το περίφημο cabernet sauvignon με το ανερχόμενο syrah και το γοητευτικό merlot. Όλα μαζί συμπληρώνουν την ποικιλιακή σύνθεση του φροντισμένου αμπελώνα.
Συλλογή οίνου
Τα σταφύλια αυτά χρησιμοποιούνται σαν βάση για όλα τα κρασιά της οικογένειας, που ξεκινούν από το χαριτωμένο και ευκολόπιοτο «Κτήμα», το γοητευτικό «Σαμπάνη Ροζέ», την γλυκιά «Ευέλλη», μέχρι τον αριστοκρατικό «Παλαιωμένο» και τα μοντέρνα «Syrah», «Merlot» και «Cabernet Sauvignon», που ωριμάζουν στις υπόγειες κάβες και τον αφρώδη οίνο «Vin Sabanis».
Την ιδιωτική συλλογή περιλαμβάνουν: Λευκός (Ασύρτικο 70%- Ροδίτης 30%), Ροζέ (Syrah 100%), Ερυθρός (Αγιωργίτικο 50%- Syrah 50%), Κτήμα Σαμπάνη (Μαλαγουζιά 100%), Παλαιωμένο (Syrah 100%)
Ποικιλιακά: Μοσχοφίλερο, Αγιωργήτικο, Ασύρτικο, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah, Merlot, Cabernet.
Οίνοι γλυκείς: Δύο γλύκα κρασιά, «Ευέλη» και «Ευέλη» παλαιωμένος, από την ποικιλία μοσχάτο.
Αφρώδεις οίνοι:Τα «Vin Sabanis Blanc» και «Vin Sabanis Rose» αποτελούν μία ιδιαίτερη έκφανση της ποικιλίας μοσχοφίλερο.
Η αγάπη και το «μεράκι» της οικογένειας Σαμπάνη για την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας είναι που οδήγησαν την επιχείρηση στο να αποκτήσει με πολύ υψηλές βαθμολογίες τόσο τα πιστοποιητικά ISO 9001:2000 και ISO 22000:2005 HACCP όσο και το I.F.C.4 (International Food Certificate), πιστοποίηση την οποία διαθέτουν πολύ λίγα οινοποιεία στην Ελλάδα.
Οινοποιείο με διεθνές όραμα
Ο βασικός στόχος του Κτήματος είναι να παράγει ποιοτικά προϊόντα, να πρωτοπορεί με νέες ετικέτες νέα προϊόντα, να κρατά το κόστος σε χαμηλά επίπεδα, ώστε να μπορεί να αποτελεί επιλογή του κάθε έλληνα ή ξένου καταναλωτή στο καθημερινό του τραπέζι.
Η εταιρεία εξάγει τα κρασιά της στις χώρες: Σουηδία, Η.Π.Α., Αγγλία, Γερμανία, Φινλανδία, Βέλγιο, Ολλανδία και ήδη έχουν γίνει οι πρώτες επαφές για επέκταση της εξαγωγικής δραστηριότητας στον Καναδα, τη Ρωσία και τη Δανία.
Με την καλή δουλειά και τις πετυχημένες συνεργασίες, ο κ. Σαμπάνης ευελπιστεί να φέρει το Κτήμα στην κορυφή του οινικού κλάδου μέσα στα επόμενα 10 χρόνια.
Βέβαια, σημαντικό ρόλο σε αυτή την προσπάθεια, παίζει πάντα το ανθρώπινο δυναμικό, οι πολύτιμοι συνεργάτες του Κτήματος, Δημήτρης Γκουράβας (δ/ντης οινολογικού και αμπελουργικού τμήματος), Βαγγέλης Κουτρούμπας (εμπορικός διευθυντής) και Γιώργος Κόλλιας (διευθυντής μάρκετινγκ). Όλοι μαζί και με έντονο το πνεύμα της συλλογικής εργασίας, προσπαθούν να δώσουν άλλη πνοή στους παραγόμενους οίνους και να διαχειριστούν τη σχέση ποιότητας τιμής.
Κτήμα Σαμπάνη, Ριτσώνα Αυλίδος
Τηλ. +30 22210 34898, Fax. +30 22210 34884
Τάσος Σαμπάνης – οινοποιός
Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές για τα κρασιά του Κτήματός σας;Η φιλοσοφία μας, η οποία αντικατοπτρίζεται απόλυτα στα κρασιά μας είναι: πολύ καλή ποιότητα, κρασιά με προσωπικότητα και χαρακτηριστικά του terroir της Ριτσώνας, με προσιτές τιμές.
Ποια είναι η γνώμη σας για την βιολογική καλλιέργεια;
Η βιολογική καλλιέργεια έχει δύο βασικά θέματα που πρέπει να μας απασχολούν: το πρώτο είναι αν με την εφαρμογή της σε συγκεκριμένο αμπελοτόπι πετυχαίνουμε καλύτερα ποιοτικά αποτελέσματα στο παραγόμενο σταφύλι και έπειτα το κρασί. Μόνο σε αυτή την περίπτωση υπάρχει λόγος να ακολουθήσει κανείς το συγκεκριμένο τρόπο καλλιέργειας. Εμείς στα δικά μας αμπέλια δεν εφαρμόζουμε βιολογική καλλιέργεια, αν και το πειραματιζόμαστε σε διάφορα κατάλληλα αμπελοτόπια.
Το δεύτερο αφορά στο εμπορικό ενδιαφέρον που έχουν τα βιολογικά προϊόντα τα τελευταία χρόνια, αν και το κρασί δεν ανήκει στην κατηγορία αυτή, αλλά μπορεί να χαρακτηριστεί ως οίνος από βιολογικούς αμπελώνες. Είναι αλήθεια ότι η στροφή του καταναλωτή στα βιολογικά προϊόντα αυξάνεται χρόνο με τον χρόνο και είναι κάτι που μας ενδιαφέρει και το μελετάμε.
Ποιο είναι το δυνατό σας κρασί, που δεν πρέπει να απουσιάζει από τα ελληνικά εστιατόρια του εξωτερικού;
Πιστεύουμε ακράδαντα ότι το μέλλον του ελληνικού κρασιού στο εξωτερικό είναι οι μοναδικές αυτόχθονες ποικιλίες. Έτσι λοιπόν δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στα κρασιά μας με ελληνικές ποικιλίες όπως: «Κτήμα Σαμπάνη- 100% Μαλαγουζιά», «Αγιωργήτικο», «Μοσχοφίλερο», «Ασύρτικο» και το «Λευκός Κτήμα Σαμπάνη», που είναι ένας μοναδικός συνδυασμός ασύρτικου, ροδίτη και σαββατιανού.