Η τέχνη της δημιουργίας

Η Ελλάδα του ήλιου και της θάλασσας δίνει στη γη της δεκάδες μοναδικά αγροτικά προϊόντα, που κάνουν την ελληνική κουζίνα να ξεχωρίζει σε όλο τον κόσμο. Τα 84 μέχρι σήμερα γεωργικά αγροτικά προϊόντα της χώρας μας, που έχουν κερδίσει την ένδειξη «Προστασία Ονομασίας Προέλευσης» και «Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης» της Ευρώπης δεν είναι αρκετά να χαρακτηρίσουν τον πλούτο της ελληνικής γης. Πολλά βρίσκονται σε διαδικασία έγκρισης της ευρωπαϊκής επιτροπής και άλλα τόσα συνεχίζουν να παράγονται με φροντίδα και μεράκι από τους έλληνες γεωργούς.

Το μεγάλο αφιέρωμα του «Import» στα ελληνικά Π.Ο.Π./ Π.Γ.Ε. προϊόντα ετοιμάστηκε με πολύ όρεξη από 8 επώνυμους σεφ της Θεσσαλονίκης. Όλοι τους «ταξίδεψαν» στον αγροτικό χάρτη της Ελλάδας και μέσα από τις ευφάνταστες συνταγές τους προβάλλουν τα 26 σημαντικότερα ελληνικά Π.Ο.Π./ Π.Γ.Ε. προϊόντα.

Τις συνταγές με φασόλια Καστοριάς, καλαθάκι Λήμνου και κορινθιακή σταφίδα δημιούργησε ο σεφ Στέλιος Ιωαννίδης.
Η φωτογράφηση έγινε στο ουζερί “Βαλαωρίτης”.

Αλμυρό πανκέικ με καλαθάκι Λήμνου μέσα σε κανταΐφι με σάλτσα ούζου

Χούμους από φασόλια Καστοριάς με παντζάρι και σάλτσα ταχινιού

Κοτόπουλο φιλέτο με κρούστα από φιστίκι Αίγινας, κορινθιακή σταφίδα και πουρέ κιτρινόριζας

Τις συνταγές με κατίκι Δομοκού, πιπεριές Φλώρινας και πορτοκάλια Μάλεμε Χανίων δημιούργησε ο σεφ Ηρακλής Ασπρίδης, ιδιοκτήτης του catering “Bouchee”.

Σουφλεδάκια με κατίκι Δομοκού

Φιλέτο κοτόπουλο με κόκκινες πιπεριές Φλώρινας

Ρυζόγαλο με χυμό πορτοκαλιών Μάλεμε Χανίων

Τις συνταγές με πατάτες κ. Νευροκοπίου, τυρί Σάν Μιχάλη και ελιές Καλαμάτας δημιούργησε ο σεφ Απόστολος Δήμου, sous executive chef στο ξενοδοχείο “Les Lazaristes”.

Βελουτέ πατάτας Κάτω Νευροκοπίου με πουρέ ρόκας και λαχανικά

Κροκέτα από χοιρινό φιλέτο με πιπεριά και τυρί Σαν Μιχάλη

Τριλογία ελιάς Καλαμάτας

Τις συνταγές με φορμαέλλα Αράχωβας, κελυφωτό φυστίκι Φθιώτιδας και κούμ κουάτ Κέρκυρας δημιούργησε ο σεφ Αντώνης Γεωργιτζίκης, καθηγητής μαγειρικής στο Ι.Ι.Ε.Κ. “Ακμή”.

Φορμαέλλα Αράχωβας τηγανητή με λαχανικά σοτέ και βινεγκρέτ από βατόμουρα

Φιλέτο γλώσσας πανέ με κελυφωτό φιστίκι Φθιώτιδας και ζουλιέν λαχανικών

Μους από κουμ κουάτ Κέρκυρας και πικρή σοκολάτα

Τις συνταγές με ελιές θρούμπες Θάσου, φέτα, μελιτζάνα Λεωνιδίου και μέλι Ελάτης Μαινάλου δημιούργησε ο Δημήτρης Τσαμπάζης, σεφ στo εστιατόριο “Παπαρούνα”.

Μπουκετάκι σαλάτας με ξινομυζήθρα και ελιές θρούμπες Θάσου

Πυραμίδα πιπεράτης φέτας με πιπερίτσες, μιζούνα πράσινη και στικ παρμεζάνας

Μελιτζάνα Λεωνιδίου γεμιστή με αρνίσιο φιλέτο, τηγανητό πράσο και σάλτσα από χυμούς εσπεριδοειδών

Κρέμα βανίλιας με ζελέ μελιού Ελάτης Μαινάλου βανίλια φράουλες και στικ σοκολάτας

Τις συνταγές με αβγοτάραχο Μεσολογγίου, τυρί Μετσοβόνε και ακτινίδια Πιερίας δημιούργησε ο Γιώργος Παπαδόπουλος, σεφ στο “Semeli Mountain Resort”.

Κρέμα από χτένια ζελέ σέλινο, χαβιάρι και αβγοτάραχο Μεσολογγίου

Καβουρμάς με ζελέ από κρασί Πόρτο, κρέμα από τυρί μετσοβόνε και μούστο

Τετραλογία ακτινίδιου Πιερίας – σούπα, τσιζκέικ, πανακότα, ζελέ

Τις συνταγές με μαστίχα Χίου, φιστίκι Αίγινας και μήλα Ζαγοράς Πηλίου δημιούργησε ο Γιάννης Χατζηανδρέου sous chef στο bistrot
“La Place Minogne”.

Παρφέ μαστίχας Χίου σε φωλιά φιστικιού Αίγινας

Φινασιέ φιστικιού Αίγινας με κρέμα εστραγκόν, βατόμουρα και καραμελωμένη σφολιάτα

Ζελέ μήλου Ζαγοράς Πηλίου με βαβαρουάζ μήλου – κανέλας και σος μελιού

Τις συνταγές με κρόκο Κοζάνης, ελαιόλαδο Τροιζινίας, κρητικό παξιμάδι και μαστίχα Χίου δημιούργησε ο Στέλιος Γιαρένης, σεφ στο bar – restaurant “Shark”

Σορμπέ σαμπάνιας με κρόκο Κοζάνης

Σούπα ελαιόλαδου Τροιζηνίας με γαρίδες

Ελληνική σαλάτα με κρητικό παξιμάδι, σιτάρι και δυόσμο

Καραμελωμένα ξερά σύκα Κύμης με μους μαστίχας Χίου