Οι έλληνες εστιάτορες ανταποκρίνονται στο κόνσεπτ “Μεζέδες”

του Σπύρου Χριστοδούλου

Η τελευταία δημοσίευση στο περιοδικό «Import», για το κόνσεπτ των ελληνικών μεζέδων, που ξεκίνησε στο ελληνικό εστιατόριο «Pallas Athene» στο Μπίλεφελντ της Γερμανίας, άρχισε να αποδίδει καρπούς. Ο έλληνας γαστρονόμος στην Γερμανία πείστηκε ότι η ελληνική γαστρονομία στην Ευρώπη χρειάζεται ανανέωση και αναβάθμιση.

Κάθε μέρα μας επισκέπτονται συνάδελφοι έλληνες απ’ όλη την Γερμανία και δοκιμάζουν το κόνσεπτ «Μεζέδες». Παραδέχονται ότι πρέπει να ενεργήσουν το συντομότερο δυνατόν όσον αφορά στην ανανέωση της κουζίνας, πριν είναι πολύ αργά. Τους ενθαρρύνω να κάνουν αυτό το πρώτο βήμα της ανανέωσης.

Διαπιστώνω ότι τα ελληνικά μέσα ενημέρωσης κάνανε το καθήκον τους, δημοσιεύοντας τις ενέργειές μας εδώ στο «Pallas Athene» με τους ελληνικούς μεζέδες. Αντίθετα, μετά λύπης μου βλέπω ότι από πλευράς του Ο.Π.Ε. και άλλων ιδιωτικών φορέων που δραστηριο-ποιούνται στο εμπόριο τροφίμων- ποτών, δεν υπήρξε καμιά ανταπόκριση μέχρι σήμερα. Πλήρης αδιαφορία και μια μόνιμη κατάσταση, η οποία έχει κρατήσει την ελληνική κουζίνα σε στασιμότητα, χωρίς καμία εμφανή ανάπτυξη.

Οι ελληνικές εταιρείες που εξάγουν τα προϊόντα τους, είτε αυτά είναι κρασιά, είτε τρόφιμα, αλλά και οι έλληνες εισαγωγείς στο εξωτερικό, θα πρέπει να υποστηρίξουν τις προσπάθειές που κάνουμε. Επανειλημμένα έχω κάνει έκκληση δια μέσου του τύπου για να υποστηρίξουν τις ενέργειες μας, αλλά χωρίς καμιά ανταπόκριση. Οι συνάδελφοι που μας επισκέπτονται γυρίζουν στην πόλη τους έχοντας μαζί τους την απόλυτη ικανοποίηση από την επίσκεψη στο εστιατόριό μας, ελπίζοντας κι αυτοί στην υποστήριξη των φορέων και των εξαγωγέων. Οι προωθητικές κινήσεις που προσπαθούμε να κάνουμε εμείς σήμερα για την ελληνική γαστρονομία, έχουν γίνει χρόνια πριν από τους ιταλούς και τους ισπανούς, με αποτέλεσμα να μην μπορούμε να συμβαδίσουμε στις τάσεις της εποχής. Οι ελληνικοί φορείς που δραστηριοποιούνται στις εξαγωγές (κρατικοί οργανισμοί, εταιρείες, κτλ) θα πρέπει να συνειδητοποιήσουν ότι κανένα πρόγραμμα προβολής και προώθησης των εξαγωγών ποτών- τροφίμων δεν μπορεί να έχει επιτυχία εάν δεν συμμετέχουν ενεργά.

Τα πάντα εκσυγχρονίζονται, οι τάσεις στις διατροφικές συνήθειες έχουν αλλάξει και ο έλληνας εστιάτορας της Ευρώπης δεν κατάφερε ακόμη να μπει σε αυτή την σύγχρονη φιλοσοφία της γαστρονομίας. Τα γερμανικά μέσα ενημέρωσης θα μπορούσαν να παίξουν ένα σοβαρό ρόλο στις προσπάθειες μας για τη προβολή της νέας ελληνικής γαστρονομικής τάσης στην Ευρώπη. Πολύ περισσότερο τα εξειδικευμένα μέσα ενημέρωσης που ασχολούνται με την γαστρονομία και το κρασί, γιατί έτσι θα πληροφορήσουν και τις άλλες εθνότητες για την εξέλιξη που παίρνει η ελληνική μεσογειακή κουζίνα στην Ευρώπη.

Το Μάρτιο, στην διεθνή έκθεση οίνου Prowein, είναι η ευκαιρία για όλους μας να συναντηθούμε και να αναπ-τύξουμε τις απόψεις μας για το κόνσεπτ «Mezedes, die neue Essklasse». Ας γίνει η έκθεση η αρχή της συνεργασίας μας για μια συλλογική προσπάθεια προώθησης της νέας ελληνικής κουζίνας.

*Ο κ. Σπύρος Χριστοδούλου είναι ιδιοκτήτης του εστιατορίου
«Pallas Athene» στο Μπίλεφελντ.