Σύγχρονη Κουζίνα: Φρέσκιες σαλάτες με βιολογικά προϊόντα

Σύγχρονες αλλά και παραδοσιακές, με την αυθεντική γεύση που τους αρμόζει, οι σαλάτες με φρέσκα ελληνικά προϊόντα γίνονται ακόμη πιο νόστιμες και υγιεινές όταν τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι βιολογικής καλλιέργειας. Μέσα σε ένα παγκόσμιο κλίμα, όπου η βιολογική καλλιέργεια κερδίζει όλο και συχνότερα έδαφος στο χώρο των προϊόντων τροφίμων, οι δικοί μας σεφ προσπαθούν για την όλο και συχνότερη χρήση τους όταν δημιουργούν στην κουζίνα τους.

Ο σεφ Ηρακλής Ασπρίδης εμπνέεται από την ελληνική γη αλλά και την εποχή της άνοιξης και παρουσιάζει δύο σαλάτες με αμιγώς βιολογικά προϊόντα.

Σαλάτα μεσογειακή με ραβιόλια
ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα
250 γρ. ραβιόλια γεμιστά με τυρί
5-6 φύλλα σπανάκι
1 μήλο
2 αβγά
1 αγγούρι
2 κουτ. καρύδια τριμμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βάζουμε νερό να βράσει και βράζουμε τα ραβιόλια περίπου για 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στο μεταξύ βράζουμε τα αβγά. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αγγουράκια σε ροδέλες. Επίσης, καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε ζαράκια.
4. Για να σερβίρουμε τη σαλάτα, απλώνουμε τα αυγό με τα αγγουράκια, τα ραβιόλια και το φρέσκο σπανάκι.
5. Ρίχνουμε τα μήλα και λίγα καρύδια.
6. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Σαλάτα primavera
ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα
3 φύλλα σπανάκια
½ ματσάκι ρόκα
4-5 ντοματάκια Σαντορίνης
1 καρότο
200 γρ. φασολάκια φρέσκα

1. Καθαρίζουμε και βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό για 10 περίπου λεπτά.
2. Πλένουμε καλά τα φύλλα από σπανάκι και ρόκα.
3. Πλένουμε και κόβουμε τα ντοματάκια Σαντορίνης.
4. Ομοίως καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε πολύ λεπτές ροδέλες.
5. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά, αλατίζουμε και περιχύνουμε ελαιόλαδο.

*Όλα τα προϊόντα είναι βιολογικής καλλιέργειας.