Οι πιο Π.Ο.Π. συνταγές της Ελλάδας
Ένα αφιέρωμα στα ελληνικά Π.Ο.Π./ Π.Γ.Ε. προϊόντα ετοιμάστηκε
από επώνυμους σεφ της Θεσσαλονίκης, μέσα από τις πιο ευφάνταστες συνταγές της ελληνικής κουζίνας.Το ταξίδι στον παραγωγικό χάρτη της Ελλάδας προβλέπει στάσεις στο Μάλεμε της Κρήτης, στη Ζαγορά Πηλίου, στο Δομοκό, τη Σύρο, την Κοζάνη και το Μεσολόγγι.
Τα 84 αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα της χώρας μας, που έχουν κερδίσει μέχρι σήμερα την ένδειξη «Προστασία Ονομασία Προέλευσης» και «Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης» της Ευρώπης δεν είναι αρκετά να χαρακτηρίσουν τον πλούτο της ελληνικής γης. Πολλά αγροτικά προϊόντα βρίσκονται σε διαδικασία έγκρισης της ευρωπαϊκής επιτροπής και κάποια άλλα συνεχίζουν να παράγονται με φροντίδα και μεράκι από τους έλληνες γεωργούς.
Σε κάθε γωνιά της ελληνικής γης, παράγονται δεκάδες προϊόντα, που ξεχωρίζουν για την μοναδικότητα της ποιότητας και της γεύσης τους. Προϊόντα όπως το ελαιόλαδο, οι ελιές, το μέλι, το αβγοτάραχο, τα κριθαρένια παξιμάδια, τα διάφορα τυριά, αλλά και μια πλούσια λίστα από λαχανικά και φρούτα, έχουν καθημερινή θέση στη κουζίνα κάθε εστιατορίου. Οι σεφ, όταν εμπνέονται από αυτά, έχουν μεγάλα κέφια. Η τάση της σύγχρονης γαστρονομίας επιβάλλει συνταγές με εποχιακά προϊόντα, που μπορούμε να βρούμε κοντά στις αγροτικές περιοχές που δραστηριοποιούμαστε, στις λαϊκές αγορές και στα μικρά οπωροπωλεία. Έτσι μειώνονται τα κόστη μεταφοράς και τα πιάτα που σερβίρουμε έχουν την ποιότητα που απαιτεί ο πελάτης.
Με το σύνθημα «αξιοποιήστε την ελληνική γη», οι καλύτεροι έλληνες σεφ προτείνουν πρωτότυπες συνταγές για το μενού κάθε εστιατορίου που σέβεται τον πελάτη του.
