coffee time: Spring time coffees
από την Coffee Lovers Editors & Trainers
Αρωματικοί όπως τα δέντρα που ανθίζουν,
χυμώδεις σαν τους ανοιξιάτικους καρπούς.
Δυο νέες παρασκευές ροφημάτων, από τους σπεσιαλίστες του καφέ.
30 γρ. λευκή σοκολάτα
250 ml φρέσκο γάλα
40 ml Batida de coco
20 ml συμπυκνωμένο χυμό ρόδι
20 ml σιρόπι ανανά
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε ένα γυάλινο ποτήρι 380 ml.
2. Στη βάση του σερβίρουμε το συμπυκνωμένο χυμό ρόδι.
3. Προσθέτουμε στη γαλατιέρα το γάλα, τη λευκή σοκολάτα και έπειτα το σιρόπι ανανά.
4. Αφού βράσουμε το μείγμα στους 70οC αναμειγνύουμε την Batida de coco με τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Τέλος σερβίρουμε το μείγμα με τη βοήθεια ενός κουταλιού για να μην σπάσει ο συμπυκνωμένος χυμός ρόδι.
6. Προσθέτουμε στην επιφάνεια μερικές σταγόνες από χυμό ρόδι.
1 δόση espresso
250ml φρέσκο γάλα
20ml σιρόπι βατόμουρο
30γρ. σοκολάτα
Για το γαρνίρισμα
Τριμμένο μπισκότο
Σος βατόμουρο
Σαντιγί
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε ένα γυάλινο ποτήρι 380ml.
2. Προσθέτουμε στη γαλατιέρα το γάλα, τη σοκολάτα, το σιρόπι βατόμουρο και τα βράζουμε στους 70οC.
3. Σερβίρουμε τον espresso στο ποτήρι και έπειτα το υπόλοιπο μείγμα.
4. Προτού σερβίρουμε τη σαντιγί προσθέτουμε μια βάση από ζεστό αφρόγαλα.
5. Περιμετρικά του ποτηριού γαρνίρουμε μικρές ροζέτες σαντιγί και στο κέντρο σος βατόμουρο.
6. Τέλος πασπαλίζουμε με ελάχιστο τριμμένο μπισκότο.
Το πρώτο βιβλίο latte art και dvd στην Ελλάδα
Η τέχνη του latte art είναι η τεχνική που εφαρμόζει ο επαγγελματίας barista (παρασκευαστής καφέ), για να διακοσμήσει περίτεχνα τα ροφήματα που σερβίρει.
Αυτό είναι το θέμα του βιβλίου με τίτλο «Η Τέχνη του Latte Art», που κυκλοφορεί από τους «Coffee Lovers Editors & Trainers». Στόχος του βιβλίου είναι με απλές ερμηνείες, να εξηγήσει βήμα-βήμα πως επιτυγχάνεται ο σχεδιασμός στα ροφήματα, χρησιμοποιώντας την τεχνική του latte art και να συμβάλλει στη δημιουργία και την εξέλιξη μιας νέας διάστασης του μάρκετινγκ που αφορά τις ανάγκες των σύγχρονων cafe!
Στο βιβλίο παρουσιάζονται συνολικά 65 σχέδια, κυρίως πρωτότυπα αλλά και κλασικά. Η παρουσίασή τους είναι αρκετά μεθοδική για να τα κατανοήσει και να τα εφαρμόσει ο οποιωσδήποτε. Κάθε ένα από τα σχέδια αναλύεται σε οκτώ βήματα και συνοδεύεται από φωτογραφικό υλικό, με την επεξήγησή τους. Επίσης, στο εσωτερικό του βιβλίου υπάρχει ένα dvd, που συμβάλει να γίνει ακόμη πιο κατανοητή η μέθοδος με την οποία παρασκευάζονται τέτοιου είδους ροφήματα.
Απευθύνεται κατά κύριο λόγο σε επαγγελματίες baristi, ιδιοκτήτες καφετεριών και γενικά σε όσους σχετίζονται με τους χώρους μαζικής εστίασης και επιθυμούν με αποτελεσματικό και γρήγορο τρόπο να μυηθούν στα μυστικά της τέχνης του latte art.
Η τεχνική του latte art συνήθως εφαρμόζεται στον cappuccino. Στο συγκεκριμένο, όμως, βιβλίο έχει προσαρμοστεί σε freddo cappuccino, σοκολάτα, στιγμιαίο καφέ, coffee mix και σε πολλά άλλα ζεστά ή παγωμένα ροφήματα, αφού στην Ελλάδα καταναλώνονται τέτοιου είδος ροφήματα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.
* Η εταιρεία «Coffee Lovers Editors & Trainers» δραστηριοποιείται στις εξειδικευμένες εκδόσεις με θέμα τον καφέ και την εκπαίδευση στους χώρους μαζικής εστίασης (www.coffeelovers.gr)